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鮮榨果汁含糖量不亞于軟飲料

時間:2019-07-25 來源:網絡


人們普遍認為鮮榨果汁富含營養,甚至有不少人將果汁視為替代軟飲料的健康飲品。然而,在新加坡淡馬錫理工學院專家幫助下進行的測試顯示,果汁未必是更健康的選擇。無論是鮮榨、冷壓還是包裝果汁飲料,它們所含的糖分即使不超過一罐軟飲料,也可能與之相當。


測試顯示,與一罐320毫升的軟飲料相比,一杯300毫升的鮮榨紅蘋果汁含糖量更高。淡馬錫理工學院應用科學學院講師Guo Ren設計并指導了應用食品科學與營養學大二學生進行實驗,旨在量化新鮮果汁中的糖含量。

紅蘋果汁、西瓜汁、橙汁以及現在流行的蘋果汁、甜菜根汁和胡蘿卜的混合果蔬汁;將番茄、西瓜、檸檬、橙子和姜分別放入300毫升的杯子中,不加冰。實驗用折光儀測量了糖的含量,其中包括自然反應產生的糖。應用營養服務中心的負責人卡爾帕納 巴斯卡蘭博士說,從營養角度來說,吃水果比喝果汁更好,即使是新鮮的水果榨出來的果汁。她說榨汁的過程會剝離膳食纖維。水果中的一些維生素和礦物質也會流失。由于一杯果汁通常需要不止一種水果,所以果汁中的糖含量也會比只吃一種水果高。

卡爾帕納博士同時也是新加坡糖尿病協會的副主席,他提醒人們應該注意他們攝入的碳水化合物和含糖量。“我們不應該忘記果汁是糖的濃縮來源。人們最好還是吃水果,這樣,就不會造成纖維流失。他們可以控制卡路里的攝入量,咀嚼水果會增強飽腹感。以一個重130克中等大小的紅蘋果為例,吃它可以提供15克的碳水化合物,大部分來自天然的糖,如果糖、蔗糖和葡萄糖。但是根據實驗,喝300毫升的蘋果汁可會攝入40.2g的糖。事實上,通過榨汁過程將水果中的纖維剝離出來不僅對腸道有害,而且加速血液對糖分的吸收。更糟糕的是,一些商店會在新鮮果汁中額外添加糖,來提升飲料的口感。

冷榨果汁更好嗎?

冷榨果汁味道鮮美,炎炎夏日越來越受歡迎。人們用一種特殊的榨汁機慢慢地榨碎水果,以提取果汁,同時盡可能地保留營養。但是研究者指出,當涉及到糖的含量時,冷榨與通過普通榨汁機提取的果汁沒有什么不同。當果肉被留下來的時候,它仍然會失去有益的纖維,而這些纖維可以減緩糖的吸收,改善消化系統,使人產生飽腹感。因此,冷壓果汁對血液的作用與傳統提取的果汁相同。委員會還引用了市場研究公司英敏特的數據,表明標注未添加糖的 “100%”純果汁的含糖量與沒有添加此類標簽的其他果汁飲料相當。該委員會根據世界衛生組織關于限制糖攝入量,建議消費者選擇水果而不是果汁。如果飲用果汁每天不宜超過一杯。

文章來源: 環球網

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